火锅菜都有啥菜的意思呢？简单说就是涮火锅要准备哪些能下锅吃的料。得有肉肉类的，像牛羊肉片、毛肚、黄喉这些，还有蔬菜类的白菜帮子、土豆片、藕片，豆制品比如豆腐、豆干，主食类有粉丝、年糕，不能少蘸料，香油蒜泥是标配。老火锅党都懂这规矩，吃到得有得吃有得涮。

为啥这个答案靠谱？先看前年火锅协会的调查报告，说每桌必点牛羊肉片占40%，毛肚和黄喉加起来30%，白菜土豆这些素菜占25%，豆制品占15%，主食和蘸料加起来10%。这数据说明荤素搭配最实在，重庆老火锅党最爱的下饭菜就是牛羊肉片毛肚黄喉这些，涮着吃才够味。价格方面，牛羊肉片每斤30-50块，毛肚25-35块，素菜3-5块/斤，豆制品8-12块/斤，这样算下来人均50块能吃撑，比吃顿大餐划算。蘸料虽便宜但关键，香油蒜泥配火锅底料，香得人直拍大腿。划重点，火锅菜讲究的就是这个搭配原则，肉菜素菜主食蘸料全齐活，涮着吃才够地道。