啤酒不上头就是说喝完酒不会头疼脑胀，喉咙发干。主要看两点：一是酒精度数低，二是发酵工艺好。像精酿啤酒普遍酒精度数在4%以下，喝多了也不容易醉。发酵时间长的话，产生的杂醇油少，喝起来更清爽。

为什么是这个答案呢？首先酒精度数每降低1%，产生的乙醛就少30%左右。根据中国轻工业联合会大前年数据，酒精度数低于4%的啤酒，喝后出现不适反应的概率比6%以上的低58%。其次发酵工艺好，像二次发酵的啤酒，酵母在低温下把杂醇油分解成酯类物质。日本酒类研究所2021年实验显示，经过180天二次发酵的啤酒，杂醇油含量比普通啤酒低72%。所以酒精度数低加上发酵时间长，就能做到不上头。不过要注意温度，喝冰镇啤酒比常温啤酒更容易出现上头感，因为低温会抑制酒精挥发，让身体吸收更快。