炸鸡架的成本主要看材料、人工和设备三块。鸡肉批发价现在每斤8块到10块，一个鸡架用半斤肉的话，材料费大概2块5毛到3块5毛。人工费按小时算30块，炸制时间20分钟，每个鸡架人工成本5毛钱。设备折旧每天摊到100个的话，每个分摊0块2毛。加起来总成本3块1毛到4块整一个。

为啥是这个价呢？首先鸡肉占大头，现在猪肉贵肉价跟着涨，半斤肉成本就占70%以上。人工费要看店铺规模，小摊贩自己炸自己，人工费能省一半。设备折旧得算清楚，新设备买5000块，用两年每天分摊1块3毛，卖100个才能摊平。再比如油费，每次炸200个用5斤油，油价6块5毛的话，每个油费3毛7分。加上包装纸盒0块2毛，运输费0块1毛，总成本就到3块8毛。卖价得比成本高30%以上，所以一般卖4块5到6块一个，利润空间在1块5到2块2毛。不过要是量大从优，批发价能降到3块8毛，这时候得靠薄利多销。