炸鸡腿利润高销量好，因为成本低需求大复购高。比如夜市卖十块钱一个，成本才三块，净赚七块。现在年轻人爱吃夜宵，周末夜市排长队。冬天穿得多消耗大，炸鸡腿香脆解馋，销量比夏天翻倍。 store里卖还便宜，学生党和上班族都常买。

为什么炸鸡腿利润这么高呢？首先看成本结构，鸡腿肉每斤十五块，按三斤做三十个鸡腿，每个成本才五毛钱。油盐酱料杂七杂八算下来，每个成本不到三块。现在夜市客单价二十块起步，十个人就是两千块流水，利润率能达到60%以上。比如杭州某夜市数据显示，炸鸡腿月均卖出五千份，净利润三十万。复购率有30%，很多回头客每周都来。不过要注意季节，冬天卖得多夏天少，像三伏天销量能掉一半。夜市摊主都懂这个道理，冬天囤油多雇人，夏天改卖凉皮肉夹馍。现在很多外卖平台也推炸鸡腿套餐，客单价三十块利润更高，但得算上平台抽成。总体说只要选址好，炸鸡腿年赚十万八万不算难事。