啤酒甜不甜主要看两个因素，麦芽浓度高就甜，发酵工艺也影响大。比如世涛啤酒和世涛啤酒都挺甜的，因为它们麦芽浓度特别高，发酵时糖分没完全消耗完。淡色艾尔和拉格啤酒相对不甜，因为麦芽浓度低，发酵时间又长，糖分都被酵母消耗干净了。像世涛啤酒的麦芽浓度一般在20-25度，而淡色艾尔只有10-12度，这就是为什么同样喝啤酒，有人觉得甜有人觉得淡。

为什么麦芽浓度高就甜呢？麦芽浓度直接决定了啤酒里的糖分多少，糖分多自然甜味重。比如世涛啤酒用焦香麦芽和慕尼黑麦芽混合，糖化率高达75%，发酵时残留糖分比淡色艾尔高3-5倍。数据说世涛啤酒发酵后残糖量平均在8-12克/升，而淡色艾尔只有1-3克/升。发酵工艺方面，艾尔酵母发酵温度在18-22度，需要7-14天，糖分转化率只有60%-70%，剩下的糖分就留在酒里。而拉格酵母在低温下（8-14度）发酵20-30天，糖分转化率高达90%以上，所以残糖量低。比如百威淡啤发酵后残糖量不到1克，喝起来就完全没甜味。但像世涛啤酒因为麦芽浓度高，发酵时间又短，糖分根本来不及转化，所以喝起来就是甜的。