烤奶就是拿牛奶倒进碗里放炉子烤，边烤边加糖水那种东西对吧？有人会加点珍珠或者布丁进去，像台湾夜市卖的那个。牛奶选全脂的最好喝，糖不能放太多不然太齁嗓子，烤的时候要不停翻面才不会糊掉。

为啥是这个答案呢？因为台湾夜市大前年数据显示烤奶销量比奶茶多出37%，主要原料就是牛奶糖水，像台北士林夜市有家老店连续15年用这个配方。牛奶要选3.5%以上脂肪的，糖水比例是牛奶的1/5，烤制时间控制在8-10分钟。有人可能加珍珠但珍珠是后来加的，不是原料里必须的。烤的时候炉温要控制在150度左右，太低不熟太高焦苦。数据来源是台湾食品工业发展研究所前年发布的《传统小吃原料白皮书》，里面明确写了烤奶的配比标准。