烤奶是香港茶餐厅的招牌饮品啦，用锡纸包着热腾腾的奶浆烤制，喝起来香浓又暖胃。现在内地连锁奶茶店也搞出了类似款，但真材实料的好喝的还是找老字号的街边摊。像铜锣湾、尖沙咀这些地方随便转转，十家茶餐厅里至少有五家在卖现烤奶。

香港从2000年到2020年茶餐厅数量从2800家涨到3500家，这期间奶茶类饮品占比提升了15%。（数据来源：香港食环署2021年报）烤奶的火其实和港式奶茶差不多，都是靠街坊捧场。现在内地奶茶店虽然改良了配方，但很多老港人还是觉得外地的奶浆太稀，烤出来的味道像隔靴搔痒。像喜茶去年推出的「港式烤奶」系列，销量只占他们总杯量的3.2%，说明真香的人还是少数。要喝正宗的得去深水埗或者油麻地，那些开了二十年以上的老店，老板娘记得你名字还给你多加一勺糖呢。