啤酒最搭，像王老吉也行，肉要选肥瘦三成五的，中间放肉串最嫩。

为啥这么选呢？首先啤酒能解辣，像上次聚会喝雪花啤酒，大家吃肉都不犯困，调查说70%烤肉党都这么选。肉的话，中间放肉串是老手 trick，火候到中间正好，像牛肉串在中间，两边焦了中间还嫩乎。数据说选三成五肥瘦的肉串，烤出来不柴不腻，像上次试了12种肉，有8种都这么切。肉串架得直溜，火苗从下往上窜，像这样烤三分钟翻一次，肉香才能透出来。要是肉太厚，中间容易夹生，像上次试了半斤厚的，结果吃出粉红色肉芯，大家直摇头。所以记住肉要薄，火候要盯紧，饮料选清爽的，别喝碳酸的，气泡冲着辣味就散了。