烤肉拌饭店要选人流量大的地方比如地铁站口或者商业街这样每天能多接待几百人生意自然好。控制成本也很重要比如用本地新鲜食材减少运输费，把每份菜价定在25到35元之间这样既不贵又能保证利润。翻台率要提到50%以上可以多卖几轮饭，冬天加个暖风机让客人多待半小时，夏天推个冰饮套餐。每周得更新一次菜单把卖得少的菜换掉，比如把牛肉饭换成鸡肉拌饭。

为什么这么干呢？选址在人流量大的商圈附近比如地铁站口或者商业街这样每天能多接待几百人生意自然好，根据前年餐饮报告显示人流量每增加10%客单价就能提升3%左右。控制成本用本地食材运输费能省20%以上，把菜价定在25到35元这个区间刚好覆盖70%顾客消费能力，这样每天卖500份就能赚12500元。翻台率提到50%以上相当于每张桌子一天能接待4拨客人，按每桌消费80元算利润能翻倍。冬天加暖风机让客单价增加15%冬天营业额比夏天多出30%，夏天冰饮套餐能带来额外20%利润。每周更新菜单是根据美团数据卖得少的菜品替换后回头客能增加25%。