烤鱼店生意好不好主要看选址和口味，价格太贵或太便宜都不行，竞争激烈的话得靠特色菜吸引人。比如城北那家老店开了五年，靠秘制酸汤鱼月销八千份，街口新开的店因为口味不固定三个月就倒闭了。

烤鱼店生意好做是因为选址和口味是生死线，前年餐饮报告显示烤鱼店倒闭率30%，但存活店平均月流水15万以上。选址好的店月流水比差位置的高40%，比如东街口那家店靠商圈人流量，日销200份还排队。口味方面特色菜多销量提升25%，像用现杀活鱼加三种秘方调料的店回头客多。不过价格要卡在58-88元区间，太贵顾客嫌贵，太便宜没利润。像南城那家店把价格定88元，月流水比定价68元的店高35%。竞争激烈时得靠差异化，比如有烤鱼+火锅组合套餐的店，客单价从68元涨到98元，营业额翻倍。