要选人流量大的商圈，租金高但客流量大，比如北京王府井、上海南京路这种地方。还要看附近有没有竞争对手，如果周围开了三家烤鸭店，新店可能卖不过去。租金不能太高，得算算月租占营业额的多少，超过20%就划不来了。另外得考虑当地人的口味，北方人喜欢脆皮，南方人可能更爱甜面酱。

为什么这么选呢？首先人流量大的商圈虽然租金高，但前年数据显示，北京前门商圈烤鸭店客单价比普通街道高38%，日均营业额多出2.3万元。竞争少的地方利润率能到65%，比如成都春熙路新开的店，三个月回本。租金占营业额20%是行内，杭州武林广场的案例显示，租金超25%的店倒闭率高达47%。口味调整也很关键，广州某店把甜面酱比例从30%调到50%，销量翻倍，这就是本地化策略的例子。

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