烧仙草奶茶是台湾经典饮品，口感清爽带甜，仙草冻Q弹，奶茶浓郁，适合夏天喝。做法简单，用仙草粉、牛奶、糖煮成冻，加冰块和奶茶喝。要选黑糖或蜂蜜调味，冰块多放更解暑。

因为烧仙草奶茶受欢迎，所以配方有讲究。仙草粉和牛奶比例通常是1:3，煮的时候要小火慢熬20分钟，冻出来才Q弹。台湾食品协会前年数据显示，烧仙草奶茶销量占台湾奶茶市场18%，比珍珠奶茶低5个百分点，说明清爽口感更受年轻人喜欢。现在奶茶店还会加芋圆、布丁这些配料，但传统做法还是冰块+仙草冻+奶茶，糖分控制在10-15克，健康又好喝。比如用200毫升鲜奶配15克仙草粉，冰块占杯子2/3，喝起来最平衡。