烧烤店算成本主要看三块：食材买来要花多少钱、人工工资怎么算、固定费用比如租金水电怎么摊。食材买得多能省，但放久了容易坏，得算损耗率；烤串、肉这些主料占大头，得记清楚进价和卖价差多少。人工方面，三个师傅一天工资三百多，得算他们每天能烤多少串；租金每月八千，得看客流能不能撑住。水电每月三百多，得算着用。

为啥得这么算呢？烧烤店最怕食材放坏，我朋友那家月损耗15%，肉串进价八块卖十五块，一个月卖一万串才赚三百块，损耗超20%就亏本了。人工占成本四成，三个师傅月工资九千六，得保证每天烤够五千串才回本。租金八千得看街边店月流水两万五，算下来每单流水才十块，要是少做两千单就亏。水电费三百得算着用，比如晚上十点后电费翻倍，得让员工赶在九点前收完桌。要是食材买贵两块钱，月卖一万串就少赚两百，损耗多一天就亏三百。所以得把每个环节都算清楚，才能不赔钱。