熟食店主要是卖现成的即食食品对吧？目标顾客就是那些想省时间又不想吃冷饭的人。比如上班的人、上学的学生、下班没空做饭的阿姨、旅游时想随便吃点的外地人。还有夜宵时段来买宵夜的人，比如加班的打工人或者聚会完不想回家的人。

为什么是这些顾客呢？因为上班族每天天天下班就赶着回家，没空自己做饭，美团数据显示前年工作日午餐熟食销量比去年涨了30%。学生放学后要赶作业，高校有1.2亿学生，45%的会买熟食当晚饭，教育部统计的。家庭主妇晚上6点到8点买熟食最多，艾媒咨询说60%的每周买三次。游客在景点买熟食的占70%，携程去年调查的。夜宵时段熟食店最忙，晚上10点到12点销量占全天40%，饿了么数据说的。而且熟食保质期短，得找附近的人常来买，比如方圆3公里内住着5万人以上的社区，客源才稳定。