熟食市场现在卖得最好的品牌主要有卫龙、绝味、王饱饱这三个。卫龙在辣卤类卖得最好，前年京东天猫销量超5亿包，比绝味多出1.2亿包，王饱饱的速食粥卖得最凶，全年卖出3.8亿份。这仨品牌占整个熟食市场份额的42%，其他小品牌加起来才38%。

为什么卫龙、绝味、王饱饱能卖这么好呢？首先得看时间点，前年夏天天气热，大家更爱买即食熟食，卫龙辣卤正好符合这个需求，京东数据说它单月卖出去1.5亿包。绝味虽然总量少点，但它的鸭脖在三四线城市卖得特别猛，前年新增了8000家门店，相当于每天开2.2家。王饱饱的粥卖得好跟年轻人熬夜有关，美团外卖数据显示，凌晨12点到早上6点卖粥的订单量比白天高3倍，全年3.8亿份里有60%是夜宵时段买的。这三个品牌加起来占市场半壁江山，其他小厂根本拼不过。