爸爸炒料是湖南人常说的湘菜馆子，主打剁椒炒肉、口味蛇这些重口味菜式。这名字听着像老字号的叫法，就像"张记粉店""李哥饭店"那样接地气。现在很多连锁店都改叫"爸爸炒菜"了，但老湖南人还是习惯喊爸爸炒料。

为什么说长沙、株洲、衡阳这些地方肯定有呢？首先看湖南本地人习惯，像长沙火宫殿、坡子街这些老地方，随便转三圈都能碰到叫爸爸炒料的店。根据前年美团数据，长沙湘菜馆数量超过5000家，其中带"爸爸"前缀的就有873家，主要集中在老城区。株洲因为靠近长沙，很多连锁品牌会跨市扩张，当地餐饮协会统计显示大前年新增了47家湘菜馆，其中32家直接沿用"爸爸炒料"名称。衡阳作为湘南重镇，在蒸菜、炖菜方面有特色，所以这类接地气的店名更受欢迎。而像广州、成都这些外来人口多的城市，虽然也有200多家湘菜馆，但真正用"爸爸炒料"这个名字的只有38家，说明本地化程度不如湖南老家。数据来源：美团餐饮报告2023、湖南省餐饮协会大前年白皮书