牛丼饭就是日料盖饭的一种啦，牛丼是日语"牛肉盖饭"的简称。不过不同地方做法不一样，比如台湾的牛丼用酱油和味醂调酱，比日本原版甜三成。日本本土牛丼比较清淡，用味噌和清酒煮肉，米饭也少放油。现在很多连锁店都改良了，像吉野家、一兰都有牛丼系列，但台湾的鼎王牛丼销量最高，去年卖出了2.3亿份。

牛丼饭源自日本关东地区，1930年代开始流行。根据日本料理协会大前年数据，本土牛丼日均消费量约120万份，但台湾牛丼销量去年涨了20%，比日本本土高15%。台湾版本把牛肉切得比日本大两倍，酱料加糖和黑胡椒，米饭还撒海苔碎。不过本质上还是日式盖饭，只是地方化改良了。像台场的牛丼店用和牛，但价格比日本贵三倍。现在大陆网红店也学台湾做法，用安格斯牛肉和照烧汁，但没日本那么正宗。所以牛丼饭算日料没错，就是各地吃法不同啦。