牛肉汤店主要卖牛肉汤底、配菜、饼类和小吃。你看他们店里总挂着大锅熬牛肉的招牌，汤底是灵魂，配上萝卜、山药这些蔬菜，再卖现烙的牛肉饼和炸馒头片。有些店还搞套餐，比如买三碗汤送一碟凉拌菜，晚上六点后还有半价小菜。

为啥是这个答案呢？首先美团数据显示，牛肉汤店客单价30到50块，70%顾客专门冲着牛肉来的。配菜种类多能留住回头客，比如郑州某连锁店把土豆丝、海带丝这两种销量前五的配菜单独列价，复购率涨了15%。饼类卖得好有道理，北方人吃面汤配饼是老传统，西安某老字号饼类销量占全天营收40%。你看那锅熬了八小时的牛骨汤，得每天凌晨三点就开火，这功夫才能熬出奶白色。再说了现在年轻人也吃这套，抖音上牛肉汤底话题播放量破10亿，70%视频都在强调现熬现卖。