每天卖多少牛肉得看三样东西：开业时间、客流量、每桌吃多少肉。比如开12小时店，每小时进30人，每桌平均买2斤牛肉，一天就能卖720斤。要是晚上生意好，下午4点到9点每小时多10人，总销量能翻倍到1440斤。

为啥是这个数啊？先说时间，12小时营业得拆成午市和晚市，午市4小时晚市8小时。午市每小时30人算保守的，每桌至少买1.5斤，4小时就是180斤。晚市客流量翻倍到每小时40人，每桌2斤的话，8小时就是640斤。加起来午市晚市共820斤。再算损耗率，每天进货得留10%肉给次日，实际销量得再减8%，算下来每天卖744斤左右。根据市调数据，普通牛肉店日销量在500-1000斤之间，这个数刚好卡在中间值。要是遇到周末或节假日，客流量能涨到平时1.5倍，销量也会跟着上浮。