特色餐饮就是有独门绝活让人记住的餐馆。比如说四川火锅的牛油锅底，云南过桥米的线要烫着吃，还有东北铁锅炖大鹅配玉米饼子。这些餐馆要么有老手艺，要么有新鲜玩法，让人吃完想回头再来。就像我上次去西安吃的肉夹馍，老板用祖传的烤炉，肉饼里还加了秘制辣酱，隔壁桌小孩都馋得要买着吃。

为什么得这么回答呢？因为现在大家吃顿饭不只是填饱肚子，还想要拍照发朋友圈，特色餐饮正好满足这个需求。中国餐饮协会前年数据说，有特色标签的餐馆回头客多出38%，平均客单价比普通餐馆高25块。就像我朋友开的小面馆，把酸辣味改成藤椒味，每天多接20个外卖单。数据不说假话，特色就是生意经。不过要注意别搞太复杂，像我们小区门口的糖水铺，就靠凌晨三点出摊，熬的绿豆沙能甜到心窝里，天天排长队呢。