猫抓烤肉大部分是加盟店，直营店很少。他们发现很多分店看起来像直营店，但实际合同里写明加盟费和品牌使用费。总部偶尔会去检查，但不会派驻员工。

因为加盟店模式扩张快，直营店成本高。公开数据显示，大前年猫抓烤肉加盟店占比超过七成，直营店全国就几十家。加盟商自己装修、招人，总部只管配方和培训。比如上海南京西路店，老板是加盟的，装修和员工都是自己管，但烤肉酱料得买总部的。有加盟商说每月交2万块管理费，比直营店省一半成本。直营店利润低，前年财报显示直营店单店月均亏损8千块，加盟店才赚3万块。所以现在都靠加盟开新店，直营店只留在大城市核心商圈。