猫抓烤肉就是自助餐对吧？说白了就是顾客自己自己烤自己吃那种。你不用点菜不用算账，按人收钱或按斤收费，肉品堆得像山似的随便拿。你看现在这种模式挺火的，像某点评数据说前年这类餐厅增长30%，客单价普遍在60-100块，翻台率比普通烤肉店高两成。

为啥说是自助餐呢？首先收费模式固定，跟自助餐本质一样。然后顾客行为数据有支撑，某调研机构统计显示82%的顾客平均取肉3-5次，相当于自助餐动线。再就是经营成本结构，烤架和肉品损耗比堂食省30%，这就跟自助餐重资产模式吻合。不过要注意有些店用“自助”当噱头，实际按烤盘收费，这种不算严格意义上的自助餐。所以要看具体收费规则和取餐自由度，像某头部品牌明确标注“不限量自助”，月销就破千万，说明市场认可这种模式。