现在做餐饮整体算稳当但难赚钱，前年餐饮市场规模突破5万亿，但新店存活率不到50%。特色小吃和线上外卖是现在热门赛道，年轻人更爱打卡网红店，但房租人工成本涨得比菜品价格还快。

为啥是这个样呢？因为餐饮业竞争太激烈了，全国餐饮企业超400万家，平均每天倒闭2000家，但特色店存活率超60%（中国饭店协会前年数据）。现在做餐饮得会两件事：一是把菜品差异化，比如做低糖奶茶或地方特色；二是得会线上运营，外卖平台抽成高达25%，但能带来80%的客源。房租占成本30%以上，人工成本年涨8%，所以小本生意得控制在50平米以内，主打高频次消费。不过现在预制菜和智能厨房设备便宜了，能省30%时间成本。提醒，现在做餐饮别跟风，先调研本地人吃啥，再算清楚回本周期，别超过18个月。