现做的饮品比如奶茶冰沙放两三个小时常温下就变酸，放冰箱能多撑四五个钟头。果汁类最多放六七小时，冰镇酸梅汤能撑到八小时。店买的和现做的差不多，但要看有没有加奶固体料。

现做饮品变酸主要是微生物在常温下疯长，数据说25度时细菌每小时翻倍。奶茶里的珍珠和奶精是细菌温床，冷藏能压住温度。比如上海疾控中心大前年测试，常温奶茶两小时菌落增到安全线三倍，冷藏六小时才达标。冰沙里的水果糖分高，放三小时就招虫，店买的带盖密封的能比敞口的多撑两小时。要记住放冰柜前必须盖紧盖子，最好用保鲜膜多裹几层。