现在做串串生意挺火的，特别是年轻人和夜宵爱好者喜欢，口味多样竞争也不小。利润看规模和选址，小摊摊月流水3万到8万，大店可能更高。关键要控制食材成本和人工，夏天生意好冬天差点，周末比平时多一半客人。

为啥这个理儿呢？首先看市场，前年全国夜宵市场规模突破1.2万亿，串串类占15%以上，平均客单价30-50元。复购率60%以上，但食材成本占40%，人工占25%，房租又涨了。比如成都某街边摊，月流水4万左右，食材2万，人工1万，净赚1万。选址在商业区或学校附近，每天多卖500串，月利润能翻倍。不过冬天要推火锅串串，夏天推冰粉烤苕皮，这样淡旺季差小点。像重庆有家连锁店，靠控制食材分量和推出套餐，把成本压到35%，月流水做到20万，净赚8万。所以关键看会不会算账，会不会调口味，会不会选地方。