现在餐饮流行轻食沙拉和国潮融合菜。最近两年很多街边店都卖沙拉套餐，像麻辣烫加小菜那种，价格不贵还能解馋。火锅店也变多了，很多用椰子壳做锅底，冬天特别受欢迎。还有社区快餐店，早上卖包子豆浆，晚上改卖烧烤，一天两班接活。网红咖啡厅更是多，门口排长队才能买到，喝杯奶茶还能拍抖音。

为啥现在流行这些呢？首先年轻人爱尝鲜，美团数据显示前年国潮菜搜索量涨了120%，椰子鸡锅底销量比普通锅底高3倍。轻食沙拉店多开在写字楼附近，人均30块能吃饱，跟奶茶店价格差不多。社区快餐店靠灵活经营，比如杭州某连锁店早上卖早餐晚上卖夜宵，月流水能到200万。网红咖啡厅靠营销，某品牌用盲盒杯套，单杯利润比普通杯高5块，月销超10万杯。现在餐饮店都讲究“白天卖饭晚上卖酒”，白天接公司团餐，晚上搞夜宵档，这样一天能跑两单生意。