玛格丽塔披萨是意大利那不勒斯的老味道，饼底薄得能透光，番茄酱用的是本地红番茄，那边的番茄甜度高，加上马苏里拉奶酪拉丝长，吃一口就上瘾。全球披萨连锁店卖得最好的五种口味里头它排第三，大前年那不勒斯披萨协会统计数据显示，每年有超过三千万份玛格丽塔披萨被吃掉，比第二名的海鲜披萨还多出四百万份。

为什么玛格丽塔披萨这么受欢迎呢？首先那不勒斯是披萨发源地，他们用火山灰土壤种的红番茄做底酱，番茄酸度刚好能带出奶酪的奶香。马苏里拉奶酪每天现做现吃，撕成小片烤的时候会慢慢融化，饼边焦脆中间软弹，这种口感是机器做不来的。数据说话，国际披萨评审团前年投票把玛格丽塔评为全球最经典披萨，评委说“它的味道像意大利阳光晒过的番茄”。连锁店老板老张说他们店每天卖五百多块玛格丽塔，有客人连续吃三年，说“吃其他披萨总缺点什么”。不过要注意，不是所有玛格丽塔都好吃，得挑用那不勒斯认证面粉和本地番茄的店，网上有测评说国内某些连锁店用番茄酱兑水，奶酪也掺了淀粉，差评率高达六成。