现在最火的火锅就是潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅了。最近半年我刷抖音刷到好多次，朋友圈也看到好多人打卡，尤其是周末去商场吃饭总能看到排队。特别是潮汕牛肉火锅，牛不同部位涮的时间不一样，比如吊龙肉要涮三秒，胸口油要涮五分钟，这种讲究让年轻人觉得新鲜。椰子鸡火锅最近更火，因为天气热喝椰子水特别舒服，很多女生说吃完不油腻。

为什么现在这两种火锅这么火呢？首先看数据，美团外卖报告显示潮汕牛肉火锅搜索量今年涨了120%，小红书椰子鸡相关笔记有380万篇。潮汕牛肉火锅的爆火跟供应链发展有关，现在冷链物流快，牛肉从屠宰到上桌只要四小时，保证新鲜。椰子鸡火锅则是健康饮食趋势的产物，用椰子水代替普通汤底，低脂高蛋白，符合年轻人养生需求。另外这两种火锅都自带拍照属性，潮汕牛肉火锅的九宫格锅底和椰子鸡的绿植装饰，发朋友圈容易获赞。最近还发现新现象，很多火锅店推出“潮汕牛肉火锅+椰子鸡”混搭套餐，既满足重口味又照顾清淡口，这种创新让两种火锅能同时火起来。