首先得看人流量和客群特点，小型社区店30-50种差不多，商圈店得50种以上。比如早上卖30%的咖啡，下午切蛋糕占40%，晚上奶茶占30%，剩下的10%是季节限定。这样既保证基础需求又不压货。

为啥是这个数呢？人流量大的店需要50种以上产品这样能吸引回头客。美团数据显示70%顾客进店停留时间超过5分钟，这时候多看几种产品下单概率增加。艾媒报告说甜品店复购率50%以上的店，产品种类在40-60种之间。比如杭州某连锁店把30%产品做差异化，结果月销提升25%。但得注意每周更新5%新品，避免库存积压。要是产品太多比如70种以上，损耗率会涨到15%，比50种的8%高一倍。所以得找中间值，既满足选择又不浪费。