甜品店算成本主要看四个大块儿原材料、人工、租金水电，还有损耗。比如买糖豆奶油这些原料要算单价和用量，比如糖价涨了人工费也跟着涨。租金水电按月扣，损耗率高的店每月要扣5%-10%。成本高不高得看这几个数字加起来占营收多少，一般得占40%-60%。

为啥成本高呢？先说原材料价格波动大比如糖价乳制品都涨了15%以上（前年数据），再比如人工每年涨8%租金占营收30%。比如北京奶茶店月均租金2万，二三线城市人工成本低30%。损耗率高的店比如夏天冰品卖不完，一个月要吃掉10%原料钱。还有设备折旧、包装费这些隐形成本容易被忽略。比如某连锁店算账发现水电占3%、包装占8%，加起来又多了11%。要是月流水10万，成本5万就够呛。不过有的店会做预售省原料，或者用本地水果压成本，这样能省5%-10%。