生煎出餐率一般在每小时20-30个，价格8-15元，高峰期翻倍。你看啊生煎店出餐快主要靠设备跟人手配合，比如上海某店每小时25个，杭州18个，高峰期可能到每小时50个。价格方面肉馅好的要12-15元，普通肉馅8-10元，面皮薄的卖得贵，薄底脆皮款比普通款贵2块钱。街边摊跟商场店差价挺大，比如南京西路商圈卖15元，徐家汇夜市只要10元。

你看啊生煎店出餐率跟设备、人手有关，比如上海某店每小时25个，杭州18个，高峰期可能到每小时50个。设备方面自动煎锅比人工煎快30%，一家店配3个人才能保证流水线不断档。价格差异主要看肉馅跟面皮，上海本地人喜欢多汁的肉馅，用三分肥七分瘦的猪肉，成本比纯瘦肉高1块钱。面皮方面，用小麦粉加淀粉的比纯小麦粉脆，成本多5毛钱。租金高的商圈虽然卖15元，但每天要损耗50%食材，所以得靠翻台率补回来。你看啊像静安寺那家网红店，生煎卖18元，但每天要出餐300个以上才不亏本。