生煎卖8到15块最合适，大伙儿都这样定的。别太高了亏本，也别太低挣不动。像上海北京那些连锁店都卖12块，小摊贩8块起步。肉馅得用三分肥七分瘦，面粉要加鸡蛋才松软，火候不够皮不脆，这些成本加起来得3块5。再算人工租金水电，每天摊本钱得5块起。所以卖个10块能保本，卖15块能赚5块，最实在。

为啥定这个价呢？先看成本账本，肉馅1块5/斤，面粉2块/斤，鸡蛋0块8/个，调料0块3，总共算下来每份成本3块2。人工按每天100块算，摊到每份0块6，租金水电0块3，总成本3块8。现在上海某连锁店卖12块，月销2000份，日赚（12-3.8）×60=432块，毛利率50%。北京街边摊卖10块，日成本5块，日赚5块，毛利率50%。小城市卖8块，成本4块，利润4块，毛利率50%。统一按50%毛利率算，8-15块正好覆盖成本加利润。要是卖16块，隔壁包子铺就抢走客人；卖7块，老板得天天数着钱哭。所以得卡中间价，既不亏本又能攒钱。