百合饭包主要用糯米和米混合蒸制，加干百合和糖调味。糯米要提前泡三个钟头，这样蒸出来才不夹生。干百合得用温水泡软，和糯米比例是二比一。米的话选东北大米或泰国香米，和糯米比例一比一。糖放撒点，蒸的时候别放太多，不然会太甜。另外要加两勺猪油，这样饭包表面才有油润的光泽。

为什么这么配呢？首先糯米吸水性强，泡足三小时能充分吸收水分，这样蒸出来的饭才软糯不硬。干百合泡发后含有黏液质，和糯米混合能增加黏性，这是饭包特有的口感。数据上显示，二比一的糯米和百合比例能让成品达到最佳软糯度，而一比一的米和糯米比例能保证蒸制时间均衡。猪油添加量根据经验控制在两勺，既能增香又不影响健康。传统做法中，东北大米和泰国香米混合能兼顾口感和香气，这是老手艺人总结出来的经验。撒糖要等饭包出锅再放，否则高温会让糖分焦化发苦。