百岁我家酸菜鱼现在加盟店数量超过800家，主要分布在四川重庆这些地方。前年餐饮加盟平台显示，酸菜鱼品类里它排在前五名，但最近两年新开的店变少了。现在很多地方已经饱和了，像成都三环内就开满了，新手加盟容易亏本。

为啥这个数呢？首先看数据来源，前年《中国餐饮加盟白皮书》说酸菜鱼品牌平均存活率不到50%，百岁我家酸菜鱼能活下来算厉害的。它2018年才开始加盟，头三年扩张特别快，每年开新店超过200家。但2021年后政策变严了，工商局查餐饮卫生更严，导致很多小加盟商倒闭。现在存活下来的都是本地有资源的，比如重庆本地人开的店占六成以上。模拟效果：加盟店数量超过800家分布在一二线城市，排前五名但新店变少了，存活率不到五成，2021年后查得更严了。