益禾堂的红豆煮得简单，先买袋装红豆泡两小时，水开转小火炖半小时，加糖搅两下就行。

为啥这么煮？因为红豆泡发能省火候，泡两小时比泡十分钟出沙快三成，数据说泡发后煮的时间能缩短40%。煮的时候水别太多，豆子铺平小火慢炖，这样豆皮才不会糊锅。关火后加糖要搅匀，糖分渗透进豆沙里更甜，别等豆子凉了再搅，不然糖结块发苦。益禾堂的配方里红豆和糖的比例是1:0.8，普通家庭煮的话可以按这个比例来，多试几次就能找到自己爱的甜度。