现在开餐馆有前途但竞争大得要命，得差异化。比如做特色菜、社区店或者预制菜，别跟大餐厅硬刚。美团前年数据说餐饮店倒闭率15%，但社区店存活率比商圈高8%。

为啥这么讲呢？先看趋势，前年全国餐饮收入2.8万亿，比前年涨5.8%，说明市场还在增长。但美团报告显示新开餐馆存活率只有35%，跟选址、菜品、营销强相关。比如社区店租金比商圈低40%，客单价反而高15%。现在外卖订单占餐饮消费30%，预制菜市占率突破12%，年轻人更爱“懒人餐”。不过成本也涨了，前年食材价涨8%，人工成本涨6%，得控制好成本。比如杭州王阿姨社区店，靠早餐+夜宵两班倒，月流水50万，成本控制在45%。但要是开网红店，平均半年就黄，去年北京网红店倒闭率高达22%。所以现在开餐馆得选对赛道，别盲目跟风。