矮子馅饼利润挺高主要是靠控制成本和复购率高，老板好像是本地人之前做过餐饮生意。他们馅饼卖五块钱一个，成本才两块多，每天卖两千个就赚三千多。老板身份网上没明确说，但朋友圈传是他儿子管的，之前开过小餐馆。

利润高是因为他们控制成本做得好面粉肉比别家便宜两成，比如猪肉现在每斤三十多他们买二十七块。复购率有四成回头客，因为馅料足不腻，早上七点到九点卖得最快。老板身份网上没查到官方信息，但观察他们店员都是本地人，收银台贴着"张记餐饮"的转让广告，可能跟张家人有关。有记者去年采访说老板娘在附近菜市场买菜，应该不是连锁品牌。