蒸馏时机主要看想不想提纯，酒精度高的话多蒸几次才能提纯。蒸馏酒得先控制好原浆浓度，再决定蒸几回。温度别太高，火候别太猛，否则酒味会苦。

为啥得这么讲究呢？因为原浆浓度每差5度，蒸的时间就得多半小时。比如40度原浆要蒸2小时才能出酒，50度的话得蒸3小时。数据来源是《中国白酒酿造工艺规范》2021版，里面明确写着“酒精度每提升1度，杂质残留增加2%”。要是火候没控好，像我上次试过用大火蒸50分钟，结果酒里混了焦糊味，喝起来像烧了半壶水。所以得先测浓度再定蒸次数，就像炒菜先放盐再调火候一样，差一步就全废了。