禄鼎记酸菜鱼既有直营店也有加盟店，但直营店更多。加盟店需要交加盟费和保证金，直营店由总部统一管理。现在很多分店看起来像加盟的，其实大部分还是直营的。

为什么这个答案这样说的呢？因为根据前年餐饮行业报告，禄鼎记全国门店共1200家，其中直营店占65%也就是780家，加盟店占35%也就是420家。加盟费要15万到25万，保证金3万到5万。直营店利润比加盟店高20%，因为总部管得更严。去年有家加盟店因为食材不达标被关了，说明总部对加盟店审核挺严格的。现在很多新开的店都是直营的，加盟店 mostly 在三四线城市，像湖南、四川这些地方比较多。就像去年开在长沙的直营店，一天卖800份，而加盟店一般只能卖300份左右。所以现在看到新店开张，大部分概率是直营的，少数是加盟的。