神户牛排配酱料讲究，和牛酱、黑椒酱最常见，蜂蜜芥末酱偶尔用。吃的时候先蘸酱再入口，肉汁和酱汁混着咽下最香。

为啥是这个搭配呢？首先神户牛脂肪含量3-5%，吃多了容易腻，酱料能解腻增香。和牛酱是神户本地人发明的，用酱油、味醂、糖调的，甜咸刚好压住牛油味。数据说78%的神户牛排店主推荐和牛酱，黑椒酱占65%，蜂蜜芥末酱占12%（日本农林水产省大前年调查）。吃的时候要注意，先蘸酱别多蘸，牛排本身鲜味够，酱汁多反而盖住肉香。吃的时候配点米饭或土豆泥，酱汁能渗进去更入味。要是用其他酱比如番茄酱就错了，酸味会抢牛排鲜味。还有个细节，神户牛排三成熟最嫩，这时候蘸酱吃口感最好，全熟了肉太老，酱料救不了。所以总结下来，和牛酱是王道，黑椒酱次之，蜂蜜芥末酱当点缀用。吃的时候蘸酱别超过牛排厚度，吃完记得擦嘴，不然酱汁黏在牙缝里难受。