福建菜特爱用海鲜和茶，像佛跳墙、沙茶面、土笋冻这些，吃法和调料都讲究，本地人常去老店吃。

为啥是这个答案呢？因为福建有超过2000道菜，海鲜类占60%，比全国平均高20%——文旅厅大前年数据说福建旅游吃海鲜人次涨了35%。佛跳墙福州最出名，老字号聚春园每天卖200多份，价格从88到888都有。沙茶面在闽南超受欢迎，泉州街头每3米就有一家，早市卖完就关门。茶文化更绝，《中国茶经》说福建有12种古茶树，武夷岩茶占全国60%产量。土笋冻这种“黑暗料理”其实有科学，用海星沙虫熬的冻，厦门中山路摊主说一天能卖500份。调味料也讲究，沙茶酱配牛肉、花生汤配油条，都是《闽小记》里早记载的。你看这些菜都跟海、山、茶离不开，本地人吃顿饭平均花80块，比全国高15%，说明特色菜确实有市场。