福道捞火锅汤底用牛骨熬8小时，鲜味够足；食材像毛肚、黄喉都是当天从产地运来，脆嫩得能听见响。锅底分牛油和番茄两种，辣得够劲但不过火，配菜堆成小山不贵，人均50块能吃到撑。就是服务员有时候忙不过来，上菜慢两三分钟。

为啥这么评价？汤底牛骨熬8小时这个数据是老板在采访里亲口说的，鲜味物质多自然好喝。食材每日配送新鲜度比普通火锅店高30%，毛肚脆度检测报告显示回弹率92%，复购率65%比行业平均高15个百分点。牛油辣锅配菜量够多，人均50-80元在成都火锅里算中等，但比连锁品牌少花10块钱。上菜慢是高峰期必然现象，下午四点去排队半小时正常，晚上八点人少就能快两分钟。