秦记花甲是广州老字号，主打花胶鸡煲仔饭和花甲鸡煲。汤底用老母鸡和花胶熬三小时，花甲要泡足一天才够爽脆。花胶鸡煲仔饭每份配十只花胶和半只走地鸡，饭焦香带汤，花胶滑嫩不腥。花甲煲用潮汕秘制酱料，蒜头酥脆花生碎多，连汤底都喝得完。去年冬天月销过万份，复购率35%，街坊都说比某茶餐厅划算。

为什么秦记花甲这么受欢迎？首先汤底很正花胶鸡卖得最好，因为熬汤师傅是第二代传人，鸡要选清远三黄鸡，花胶用马来西亚进口的鳕鱼胶，煲足三小时汤才够浓。数据说话，去年双十一当天花胶鸡套餐卖出8762份，比隔壁老王餐厅多出43%。街坊李叔说“以前去酒楼点花胶鸡要200块，现在秦记花甲只要98，还送例汤”。花甲煲的潮汕酱料是独家配方，蒜头要炸到金黄，花生碎用潮州老铺现磨，连煲仔饭的锅都烧到微微裂痕才够香。去年评比特评“最值钱煲仔饭”金奖，评委老陈算过账：一只鸡成本18，花胶成本12，但卖价98，利润率高达65%。所以现在每天下午三点就排队，外卖平台评分4.8分，比某团高出0.3分。