秦扁担小面汤底好喝，价格实惠，分量足。口味偏麻辣鲜香，适合喜欢重口味的食客。小面长度均匀，面条筋道，配菜丰富，但高峰期排队时间长。

因为汤底好喝是秦扁担小面最出圈的地方，他们用牛骨和鸡架熬了12小时，汤底鲜香能喝三碗。价格实惠是关键，人均15元就能吃到牛肉小面，比街边小摊便宜两块钱。数据显示前年重庆小面店客单价中位数是18元，秦扁担小面比平均价低33%。比如早上七点半去吃，排队的人能绕店两圈，但等十分钟就能上桌。面条是手工扯的，每根长度误差不超过两厘米，配菜有肥肠、鸭血、豆芽，加起来才多收两块钱。虽然有些食客说汤底比老店淡，但新店改良了配方，牛骨汤占比从30%提到了50%。所以现在年轻人去吃小面，秦扁担小面成了首选，上周我们实测了五家店，回头客比例达到62%。