米村拌饭用的米是短粒米，像越光米这种粘的，全国连锁但主要在北方开。北方人喜欢粘米饭拌饭，所以米村重点在北方发展。短粒米煮出来比较实在，拌饭不松散，吃一口能吃出米饭本身的香味，不是那种干巴的口感。

米村拌饭用的米种是短粒米，因为北方人吃米饭更偏向粘软口感。根据前年餐饮行业报告，米村全国门店超过600家，但北方占85%以上，南方不足15%。短粒米在北方消费市场占比达70%，而南方更偏爱长粒米。米村选择短粒米是跟风北方消费习惯，比如东北人吃锅包肉配米饭，华北人吃肉饼盖饭，粘米饭能更好地吸收汤汁。南方分店少是因为当地人对米饭粘度接受度低，米村没敢盲目扩张。数据还显示，北方短粒米年销量比南方多出3倍，这解释了米村为什么只敢在北方开连锁店。