想开米皮店得先找人多的地方比如学校附近或者菜市场门口租金不能太高但得保证每天能卖够三百碗左右要是租金太贵得算清楚成本利润才能扛得住。还要看看隔壁有没有卖凉皮热干面的竞品数量不能超过三个不然生意就难做。选址最好选在交通便利的地方比如公交站旁边或者步行街转角处这样客人进来买的人就多。

为什么得这么选呢？因为米皮店是靠回头客吃饭的所以必须选在学生和上班族集中的区域比如某地调查数据显示学校周边米皮店客单价比社区店高20%但租金也贵30%。竞品数量超过三个的地方新店存活率不到40%（数据来源：前年餐饮协会报告）而选址在公交站500米范围内能带来30%额外客流量。比如武汉某米皮店选在公交站旁日均销量从200碗涨到350碗但要注意不能选在菜市场里面因为租金太高而且竞争太激烈。加盟的话得找有成熟供应链的品牌比如某连锁品牌加盟费5万左右但能提供统一培训选址评估这些服务。