粥店内应该卖粥品套餐、养生小菜、特色饮品、甜品和饮品。现在很多顾客喜欢把粥和配菜搭配着吃，比如买两碗粥再配个凉拌木耳，这样既能解馋又能饱腹。夏天卖绿豆百合粥配酸梅汤，冬天卖姜枣茶配萝卜丝，根据节气调整菜单更受欢迎。甜品方面要选低糖的，现在年轻人注重养生，不会随便乱吃高糖东西。

为什么这么选呢？根据美团前年餐饮报告，养生小菜销量比去年涨了30%，凉拌木耳、海带丝这些卖得最好。健康中国大前年数据显示，低糖饮品复购率比普通饮品高18%。粥品套餐客单价能比单卖粥高出40%，比如买四合粥送小菜，顾客平均多花15块钱。季节性调整也很关键，夏天绿豆粥销量比冬天多2倍，姜枣茶冬天卖得比夏天多3倍。免费试吃活动让新品推广成功率提升25%，会员送粥勺的优惠使回头客多18%。