要做粉店生意得看三样事：选对地方、做出好味道、控制好价格。比如开在菜市场门口或学校门口，早上七点到九点能排长队；要是开在偏僻小巷，再好吃也没人知道。每天得卖够200份才不亏本，要是卖得少，电费、人工都吃掉利润。

要守得住得先看选址对客流影响大，柳州某商圈粉店日均3000人次，复购率40%；而郊区店平均日销800份，回头客不到20%。口味方面，前年行业调查显示80%顾客愿意为特色酱料多花2块钱，但70%会因涨价5%减少消费。服务上，及时加汤、免费续粉的店投诉率比普通店低60%。要是天天现熬骨头汤，成本增加15%，但回头客能涨30%。比如重庆有家粉店靠凌晨三点现磨豆浆，成了本地人晨跑必吃，三年不关张。