粗粮早餐店得卖燕麦粥配鸡蛋和青菜，玉米饼夹豆干和黄瓜，红薯条蘸花生酱，杂粮煎饼加豆腐丝生菜。还有小米粥配肉夹馍，荞麦面配卤蛋和木耳，杂粮馒头夹酱牛肉，藜麦饭配凉拌海带丝。得注意搭配蛋白质和蔬菜，不能光卖单一粗粮，价格要控制在8到15块，符合上班族早餐预算。

为啥得这么配呢？因为现在人吃早餐赶时间，得方便买着走。数据显示中国居民膳食指南大前年说，全谷物摄入量才占主食的1/3，得靠早餐补充。消费者调查报告前年显示，70%的人选早餐要看有没有蛋白质和蔬菜，60%愿意为健康搭配多花2块钱。比如燕麦粥配鸡蛋，既管饱又有蛋白质，比纯燕麦卖得贵但利润高。玉米饼夹豆干，比纯玉米饼多卖3块，但回头客多。杂粮煎饼加豆腐丝，比普通煎饼多卖5块，但销量翻倍。要是光卖单一粗粮，价格低但利润薄，还容易让顾客吃腻。所以得用搭配提升客单价，同时满足健康需求。