最近看糕点店发现好多老字号和新品牌，像稻香村杏花楼这些老字号还是很多人买，好利来最近总在奶茶店旁边卖，还有台湾的莫文蔚蛋糕挺火的。现在年轻人喜欢买网红款，比如香港的太兴菠萝油点心，上海沈大成青团也卖得快。地方特色品牌比如广州酒家的虾饺皇，每次出差都看到排长队。

为什么选这些品牌呢？因为数据显示稻香村在电商平台销量占比超过20%，杏花楼在华东地区销量占两成。好利来在前年年轻消费者调研中满意度最高，有38%的00后经常买。地方品牌像沈大成青团在清明节期间销量比平时涨了5倍，广州酒家虾饺皇连续三年登顶预制菜销量榜。网红款比如太兴菠萝油点心，去年抖音相关视频播放量破10亿次，莫文蔚蛋糕在美团外卖复购率高达45%。这些数据说明传统品牌靠品质稳住市场，新品牌靠创新吸引年轻人，地方特色抓住节日消费。比如稻香村有200年历史，但最近推出的低糖月饼销量比传统款多三成，说明老字号也在变通。杏花楼在华东地区有12家旗舰店，每个店都卖到下午三点才关门，说明线下消费还是很重要。好利来和莫文蔚这种新品牌，虽然成立时间短，但通过联名奶茶店、做短视频广告，半年内就做到全国连锁。地方品牌像沈大成青团，今年开始做线上预制菜，现在北京上海都能次日达，销量比去年翻倍。所以现在糕点市场是老字号守基本盘，新品牌抢年轻人，地方特色打差异化，这三股力量互相竞争又互相促进。